10 најбољих метода за очување хране са примерима

Сви ми добијамо енергију из хране, али тровање или кварење храном је водећи узрок болести код људи. Такође, налазимо се у несигурним ситуацијама када нам се храна поквари, што доводи до тога храна отпад. Да би се то спречило, храна се мора чувати на неколико начина. Наставите да читате да бисте сазнали о неким методама очувања хране са примерима.

Шта је очување хране?

„Очување хране је техника која се користи за спречавање контаминације хране микробима, тровања храном и кварења хране.

Једна стратегија за заштиту хране од нежељеног раста микроба је очување хране. Када је храна припремљена, покријемо пиринач и кари поклопцима да их чувамо и чувамо инсекте и мухе.

Штитимо га од било какве болести коју би могли изазвати овим. Ово је пролазно стање. Са друге стране, конзервирање хране се врши како би храна дуже била свежа.

Оправдања за очување хране

Следеће су оправдања за очување хране:

• Одређене сезонске намирнице, као што су свеж кукуруз, манго и одређено поврће, могу се чувати за употребу током периода ван сезоне.
• Храна се мора складиштити у неким пољопривредним селима када постоји обиље производа за продају у градовима или у временима прехрамбене кризе.
• Пропадање хране може се избећи конзервацијом.
• Намирнице које су сачуване остају свеже дуже време.
• Очување хране помаже у претварању хране у формат који је идеалан за маркетинг и транспорт.

Разлози за складиштење хране

1. Да уштедите новац купујући храну на велико.
2. То штеди време и енергију сталног одласка на тржиште.
3. Обезбеђује да увек има хране у кући.

Фактори који утичу на складиштење хране

Свака храна има рок трајања. Циљ је чувати храну што је дуже могуће, а истовремено је чувати на сигурном. На рок трајања и квалитет хране утичу:

• Квалитет хране за складиштење: Пре конзервисања, храна треба да буде у добром стању; на пример, корење и кртоле не би требало да имају ране.
• Садржај влаге: Намирнице које имају висок садржај влаге имају већу вероватноћу да се покваре и обезбеде окружење које је повољно за нападе бактерија.
• temperatura: Иако свеже воће и поврће захтевају 5°Ц до 10°Ц, месо и риба захтевају 0°Ц да би задржали своју хранљиву вредност. Друга храна, с друге стране, захтева већу температуру.
• Врсте амбалаже за храну: Начин на који је храна упакована утиче на начин складиштења. Одређене намирнице захтевају пластичну амбалажу, док друге могу бити умотане у лимене или вреће.
• Припрема хране: Храна која је недовољно кувана има високу стопу кварења.

10 најбољих метода за очување хране са примерима

У поређењу са сировом храном, конзервисана храна може да се чува дуже време. Постоје различити начини за очување хране. Типичне технике се састоје од:

• Очување на ниским температурама
• Хлађење
• Замрзавање
• Сушење
• пушење
• Цаннинг
• Стерилизација
• Дехидрација
• Зрачење
• Хемијска метода

1. Очување на ниским температурама

Многа роба се може дуже држати на полици чувањем на ниским температурама. Ниске температуре генерално успоравају многе физичке и хемијске реакције које се одвијају у храни и смањују стопу раста микроба.

2. Хлађење

Многим намирницама се може продужити рок трајања ако се чувају на температурама нижим од 4 °Ц (40 °Ф). Међу артиклима су месо, јаја, млечни производи и свежи производи често држане на хладном.

Одређене намирнице, попут тропског воћа попут банана, постају уништене на ниским температурама. Штавише, хлађење може само да одложи пропадање хране; не може побољшати свој квалитет.

Један проблем који је решен савременим механичким хлађењем је дехидрација хране услед кондензације влаге. Ово се постиже употребом одговарајућих техника паковања и уређаја за контролу влажности унутар складишне коморе.

3. Замрзавање

Овај начин чувања хране укључује брзо смрзавање храну тако што ћете је ставити у замрзивач. Температура од нула степени Целзијуса (0°Ц) или нижа може бити потребна за висококвалитетну замрзнуту храну. Месо, морски плодови, парадајз и друга храна су неколико примера хране која се може замрзнути.

4. Сушење

Одређена храна и зачинско биље могу се припремити овом техником. То подразумева коришћење пећнице, сушења на ваздуху, сушења на сунцу или дехидратора хране за сушење хране. Биље треба сушити у топлом окружењу, а не на директној сунчевој светлости. Сува храна укључује ствари попут говедине, сушеног поврћа из баште и босиљка, између осталог.

5. пушење

Месо и риба су међу намирницама које се могу конзервирати овом техником. Подразумева полагање рибе или меса на ватру како би га топлота и врели дим из ватре осушили. Намирнице које се диме ради конзервације укључују ракове, димљену рибу, свињетину итд.

6. Конзервирање

Ово укључује припрему производа—као што су риба, месо, грашак, итд.—у одређеном уљу или пасти и конзервирање у херметички затвореној конзерви према строгим хигијенским смерницама. Примери овога укључују печени пасуљ, кукуруз шећерац и сардине.

7. Стерилизација

Овај процес се користи за уклањање бактерија из хране. На пример, стерилизација млека на 100°Ц елиминише клице.

КСНУМКС. дехидрација

То је поступак за издвајање воде из хране. То је најлакши приступ и елиминише воду како би се храна не покварила.

9. Зрачење

Други назив за овај процес је хладна стерилизација. УВ, Кс и гама зрачење уништавају сваки непожељни микроорганизам који се налази у храни.

10. Хемијска метода

Два главна конзерванса која се миленијумима користе за заустављање микробиолошког раста су со и јестива уља. Из тог разлога киселе краставце задушимо са додатним уљем. Сољење се односи на процес конзервације соли. Плодови се могу дуже задржати свежији када су сољени. Сољење је још једна метода за очување меса и морских плодова.

Натријум метабисулфит, сирће и натријум бензоат су још неколико вештачких конзерванса. Још један популаран конзерванс у џемовима и желеима је шећер. Шећер је ефикасан хумектант. Инхибира развој микроба смањењем садржаја влаге.

резиме

Храна се чува ради превенције кварење хране због микроба и за одржавање нутритивног садржаја хране. Поред уштеде новца када се храна купује на велико, складиштење хране такође штеди време и енергију у поређењу са свакодневним излетима на пијацу.

Многи фактори могу утицати на квалитет и рок трајања хране, као што су температура, садржај влаге и врста амбалаже за храну. Продавница хране је простор или локација дизајнирана за држање прехрамбених производа у близини кухиње.

Један од начина да се бринете о овој просторији је да је чистите сваки дан, фумигирате је итд. С друге стране, уградни ормани, ормарићи и полице у савременом дизајну кухиња нуде довољно простора за складиштење прехрамбених производа, мале опреме за кување и др. потрепштине.

Редовно чишћење и правилно организовање прехрамбених производа су два начина за одржавање ових складишта. Такође је могуће држати храну хладном тако што ћете је чувати у фрижидеру или замрзивачу како бисте спречили кварење.

Препоруке

• 8 штетних ефеката пластичних флаша за воду на људе
  .
• Климатске промене у Етиопији – ефекти, преглед
  .
• Крчење шума у ​​Етиопији – узроци, последице, преглед
  .
• Загађење воде у Камбоџи – узроци, последице, преглед
  .
• 17 Утицаји несташице воде на животну средину