Посао производње вина је основан коришћењем застареле методе која је временом унапређена да би постала оно што је сада. Са вином произведеним на шест континената и грожђем које се узгаја свуда, то је глобално предузеће.
Сходно томе, свет је искусио низ повољних и неповољних ефеката винске индустрије. То обухвата утицаје производње вина на животну средину , као што су прекомерна употреба воде и агрохемикалија.
Индустрија, међутим, има мешовити друштвени утицај због забринутости око антисоцијалног понашања и здравствених предности умереног пијења вина. Ипак, не може се порећи да је винска индустрија значајно подстакла економије бројних нација.
Две компоненте винарства су виноградарство и производња вина . Гајење грожђа за производњу вина – што на крају може резултирати производњом вина – познато је као виноградарство. У процесу производње вина, грожђе се прво прерађује, а затим трансформише у вино, које се потом пласира на тржиште на неколико начина.
Постоје две категорије техника производње вина: традиционалне и модерне. Вина старог света, која су чинила 46% глобалне производње у 2014. години, производе се у класичним локацијама за производњу вина као што су Бордо, Француска, као и већи део Италије и Шпаније.
Неки виногради такође користе традиционалне технике, као што је сазревање грожђа у дрвеним бурадима. Нова светска вина производе се на местима као што су Чиле, Аустралија и калифорнијска долина Напа и користе савремене методе као што су шрафови, механизована берба и челичне бубњеве.
Утицаји производње вина на животну средину
Постоји више еколошких импликација повезаних са производњом вина, од развоја грожђа до производње и дистрибуције вина.
- Гајење винограда
- Берба грожђа
- Производња вина
- Паковање и дистрибуција
- Вински туризам
1. Гајење винограда
- Очишћена вегетација
- Екстракција хранљивих материја
- Употреба пестицида и хербицида
- Употреба воде
1. Очишћена вегетација
Бројни штетни еколошки ефекти светске виноградарске индустрије слабе и угрожавају екосистеме широм света. Терен подручја мора се значајно променити да би се бавило виноградарством. Да би се узгајале усеви, природна вегетација се уклања, а потребно је изградити терасе, наводњавачке бране и бунаре.
Цинкуе Терра у Италији, где је усвојено терасе за винову лозу, пример је овог променљивог окружења. Штавише, виноградарство често подразумева замењивање аутохтоне флоре и животне средине монокултуром која узгаја једну сорту грожђа.
Ово се види у долини Хантер у Новом Јужном Велсу и нажалост доводи до смањења биодиверзитета и, последично, здравља екосистема.
2. Екстракција хранљивих материја
Поред тога, винова лоза континуирано уклања хранљиве материје из земљишта кроз бербу грожђа, што исцрпљује земљиште органском материјом . Због прекомерне обраде, структура земљишта је уништена, што спречава акумулацију органских материја.
3. Употреба пестицида и хербицида
Пестициди и хербициди се често користе у конвенционалним виноградима, који загађују земљиште, воду и околне екосистеме. Ове агрохемикалије се састоје од изузетно јаких једињења која се тешко разграђују.
Као резултат тога, они имају потенцијал да убију широк спектар створења, посебно оних који једу велике количине хране, и промене ланац исхране када за собом оставе остатке у тлу и биоакумулирају у екосистему. Циљ одрживих или органских виноградарских операција је коришћење мање хемикалија.
4. Употреба воде
Проблеми са несташицом воде који настају услед интензивног наводњавања у виноградима могу имати утицај на оближње екосистеме и заједнице. Одржавање одрживог управљања водама је неопходно за смањење ових ефеката.
Штавише, праксе наводњавања које користи нови глобални произвођач могу довести до проблема са салинитетом, при чему прекомерни нивои соли убијају флору и фауну која од њих зависи. Образац тока реке се драстично мења када се вода за наводњавање доводи из реке или бране.
Као резултат тога, створења која зависе од режима за покретање мријеста, попут риба, трпе негативне ефекте. На крају, ови сливови су смањили нивое воде и оптеретили водена бића обезбеђујући им мање станишта.
2. Берба грожђа
Потрошња енергије
Потрошња енергије се повећава механизованим поступцима бербе, посебно у великим виноградима. Енергетски ефикасна технологија или ручна жетва су примери одрживе праксе.
3. Производња вина
- Употреба енергије
- Генерисање отпада
- Хемијски додаци
- Царбон Емисија
1. Употреба енергије
Потрошња енергије током целог процеса производње вина је велика, од млевења и ферментације до флаширања. Коришћење обновљивих извора енергије и енергетски ефикасних технологија може помоћи у смањењу угљеничног отиска.
2. Генерисање отпада
Отпадне воде и комина грожђа спадају међу чврсте и течне отпаде који настају у производњи вина. Да би се смањио утицај на животну средину, правилне технике рециклаже и управљања отпадом су кључне.
3. Хемијски додаци
Одређене процедуре које се користе у производњи вина укључују употребу помоћних средстава и хемикалија, које, ако се њима неправилно рукује, могу загадити залихе воде. Одрживи произвођачи вина покушавају да користе што мање ових хемикалија.
4. Царбон Емисија
Црвено вино и розе ослобађају око 0.89 кг угљен-диоксида по боци од 0.75 л, док бело вино ослобађа у просеку 0.92 кг по боци од 0.75 л.
Пошто рано убрано грожђе има већи садржај шећера, мању киселост и можда није сазрело довољно дуго да би се у грожђу појавили мириси попут полифенола, климатске промене такође мењају укус вина.
Емисије угљеника су резултат опште логистике ланца снабдевања вином, као и кретања грожђа и готовог вина. Овај утицај се може смањити употребом одрживих техника паковања и испоруке.
Када се све узме у обзир, евидентно је да глобално загревање има велики утицај на вински бизнис.
4. Паковање и дистрибуција
- Винске боце
- транспорт
1. Винске боце
Тежина стаклених боца — која доприноси око трећине емисија угљеника које производи винска индустрија — остаје највећи проблем са високим угљичним отиском у сектору.
Сваке године се произведе и дистрибуира за куповину широм света више од 30 милијарди винских боца. Ове милијарде стаклених боца не само да доприносе глобалној емисији угљеника током свог путовања, већ захтевају и значајну количину фосилних горива за њихову почетну производњу.
Можда верујете да ће рециклажа флаша решити овај проблем. Међутим, узмите у обзир Сједињене Државе, које су највећи светски потрошач вина, са само 25% рециклираног стакла . Сходно томе, 75% тих тешких стаклених флаша се одлаже на депоније . Поред угљеничног отиска повезаног са транспортом вина, ово доводи до додатног отпада и емисија.
2. транспорт
Транспорт вина на велике удаљености доприноси емисији угљеника. Овај ефекат се може смањити коришћењем еколошки прихватљивих опција транспорта или конзумирањем локалних и регионалних производа.
5. Вински туризам
- Утицај на инфраструктуру
- Употреба воде
- Проширење винограда
1. Утицај на инфраструктуру
Ширење винског туризма може покренути изградњу инфраструктуре која би могла да поремети оближње екосистеме и топографије. Циљ одрживих туристичких пракси је смањење ових ефеката.
2. Употреба воде
Растући туризам може да изврши притисак на снабдевање водом у региону, смањујући количину воде која је доступна оближњим градовима и виноградима.
3. Проширење винограда
Ширење винограда може довести до губитка станишта , што утиче на биодиверзитет, посебно у подручјима са различитим екосистемима. Одрживе методе виноградарства узимају у обзир очување природних станишта.
Закључак
На крају крајева, винска индустрија је утицала на свет на различите начине, како позитивно тако и негативно. Ово укључује значајне измене терена и штетне ефекте агрохемијске контаминације на животну средину.
Међутим, спорно је да ли је винска индустрија имала позитиван или негативан друштвени утицај и да ли се узимају у обзир здравствене предности или не. На крају, привреде региона у којима је присутан вински бизнис су у великој мери профитирали од тога.
Да би се смањио утицај производње вина на животну средину и промовисао друштвено и еколошки свеснији сектор, виноградарство и винарство морају да прихвате одрживе и еколошки прихватљиве праксе.
Не само да пажљиво бирате вино, већ и запамтите да рециклирате боцу након што је попијете како бисте помогли винској индустрији да има одрживију будућност.